Deux femmes et scientifiques italiennes sont celles qui pourraient totalement changer la vie des coeliaques, c'est-à-dire de celles qui ne supportent pas la gluten contenus dans certains aliments.
L'idée est d'extraire du maïs des protéines similaires à celles du gluten, pour les ajouter aux produits alimentaires pour coeliaques. Il s'agit de reproduire la saveur, la consistance et la friabilité du pain, des biscuits et des desserts, que seule la farine peut offrir. Grâce à cet excellent résultat, leOffice européen des brevets a inséré les deux scientifiques, Virna Cerne et Ombretta Polenghi, parmi les finalistes du Prix de l'inventeur européen 2016 dans la catégorie "Industrie".
Les gagnants seront annoncés le 9 juin à Lisbona. La méthode brevetée par les deux Italiens consiste à mélanger le maïs, ou un produit qui en dérive, dans une solution d'eau et d'alcool et à le chauffer. "Même si vous devez abandonner le gluten pour le reste de votre vie - a déclaré Virna Cerne - cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter pleinement de la saveur des aliments".
