Le temps du hamburger synthétique approche.
Il y a à peine deux ans J'en ai parlé ici, tu te souviens? Les prévisions étaient d'une probable entrée sur le marché d'ici 5 ans : le principal obstacle était représenté par le prix.
En 2013, fabriquer un kilo de viande "créée en laboratoire" coûtait environ 620.000 85 euros. Deux ans plus tard, le prix était de 20 euros, et aujourd'hui, il est tombé à XNUMX euros.
Les coûts de production se rapprochent rapidement de ceux qui garantissent leur entrée sur le marché, et en fait, de nombreuses startups travaillent à la fabrication du hamburger synthétique (et d'autres produits à base de cellules souches animales).
L'industrie mondiale de la viande est un géant qui pèse près de 700 milliards d'euros. Les prix des élevages "traditionnels" ont aussi chuté de façon spectaculaire depuis maintenant trois ans : aujourd'hui un kilo de bœuf coûte environ 7 euros à la base, mais l'écart avec la viande de synthèse se réduit énormément.
Au cours des deux dernières années, le nombre de chercheurs employés dans ces projets a doublé, le coût est 30.000 XNUMX fois inférieur, le délai d'exécution est d'un quart et le nombre de produits a quintuplé : aujourd'hui quatre entreprises en Californie, une aux Pays-Bas, une en Israël, ils fabriquent de la gelée animale, du blanc d'œuf, du veau et du porc, du foie de poulet.
Les résultats sont surprenants: viande synthétique au goût excellent (il y a déjà deux ans les tests "plaque" donnaient des résultats étonnants) obtenu sans torturer les animaux.
Quelle est la capacité des cellules souches à produire de la viande synthétique?
En théorie, une capacité énorme : une seule cellule peut donner vie, en se divisant, à 75 "générations" en l'espace de trois mois : autrement dit, une cellule souche de dinde serait capable de se transformer en une quantité de tissus suffisante pour produire 20 milliards de croquettes de dinde. Vingt. Des milliards. C'est un truc de fou.
Les enquêtes commanditées par les entreprises travaillant dans ce domaine communiquent qu'environ 50% des végétariens mangeraient en toute sécurité le hamburger synthétique et en général la viande synthétique obtenue en laboratoire, à défaut des raisons éthiques qui sous-tendent ce choix.
Et l'environnement ?
Des études in vitro sur la viande pourraient réduire l'abus du sol de 99 % et les émissions de gaz à effet de serre des animaux de plus de 90 % selon Hanna Tuomisto, Agronome à la London School of Hygiene and Tropical Medicine. Il y a aussi des voix plus sceptiques, qui mettent déjà en garde contre les risques possibles: deuxième Caroline Mattick à l'Arizona State University, tout dépendra des nutriments utilisés pour "nourrir" les cellules et les transformer en tissus. L'utilisation éventuelle de glucose pourrait paradoxalement produire plus de gaz à effet de serre que les fermes traditionnelles, car cet ingrédient doit être chauffé avant utilisation.
Qui sait si l'avenir sera "doux-amer" en nous donnant de la viande obtenue dans des "bioréacteurs" spéciaux sans plus de torture animale, mais avec une plus grande pollution de l'environnement : parfois, tout ce qui brille n'est pas or.
[note color = "green"] Entreprises qui produisent actuellement des tissus animaux et de la viande synthétique : Gelcor, San Leandro, Californie - Perfect Foods, Berkeley, Californie - Clara Foods, San Francisco - Memphis Meats, San Leandro, Californie - Mosa Meat, Maastricht , Pays-Bas - SuperMeat, Israël [/ note]
