Désormais, tout le monde sait que l'agriculture intensive a un impact négatif sur l'environnement.
Arrêter de manger de la viande peut donc être un moyen de réduire les dommages causés à la planète, mais même les régimes alimentaires alternatifs ne sont pas si bénéfiques pour l'écologie.
Si par contre on voulait s'orienter sur un aliment présent en abondance et à faible impact on n'aurait qu'à manger du maïs, mais ce serait une catastrophe pour notre corps.
Avec une étude publié dans Scientific Reports, une équipe de recherche a peut-être trouvé l'équilibre entre le bon régime alimentaire et la protection de l'environnement.
L'équipe de recherche, dirigée par Gidon Eshel, a calculé les changements qui se produiraient si tous les Américains remplaçaient leur consommation de bœuf, de poulet et de porc par un régime végétarien.
Ce qui se passerait
Arrêter de manger de la viande entraînerait une réduction immédiate de 280 milliards de livres de dioxyde de carbone par an. C'est presque le double des émissions que toutes les voitures italiennes produisent chaque année.
Éloignez la viande
Les vaches, les moutons et la volaille contribuent à eux seuls à un cinquième de tous les gaz à effet de serre rejetés dans l'atmosphère. C'est plus que des avions, des navires, des camions et des voitures combinés sur toute la planète.
L'agriculture intensive contribue également à la déforestation et à la consommation d'eau et de sol (30% du sol mondial est utilisé pour le bétail et son alimentation).
L'équipe d'Ehel a donc calculé les conséquences d'un passage soudain à des aliments végétaux de valeur nutritionnelle égale. La consommation des terres (en calculant que, de toute évidence, plus de légumes seraient produits) diminuerait globalement de 35% à 50%.
En chiffres
Une coupe de 29 millions d'hectares de terres cultivées, 3 milliards de kilos d'engrais.
D'accord, en bref? Non, pas tout. La consommation d'eau, par exemple, augmenterait de 15%.
L'alternative verte
Le modèle de régime alimentaire équivalent, qui remplacerait la consommation de viande offrant les mêmes nutriments (y compris les protéines, les vitamines et les acides gras), il comprendrait le soja, les piments verts, les asperges, le tofu et le sarrasin.
Ces deux dernières plantes en particulier ne nécessitent que 12% d'eau et d'engrais et moins de 22% du sol utilisé pour l'équivalent nutritionnel de la viande.
La révolution "impossible"
Ces chiffres (associés aux effets du changement climatique) nous font comprendre pourquoi l'industrie de la viande "végétale" ou du hamburger synthétique se développe.
En 2019, ce marché s'est énormément développé et on estime qu'il pourrait atteindre une valeur de plus de 6 milliards de dollars d'ici 2023.
Selon le cabinet d'analystes AT Kearney, d'ici 2040, 60 % des produits « en forme de viande » seront en réalité composés de légumes.
