Les limites que Covid nous a imposées sont dures. Mais, à tout le moins, suivre les projets créés pour contrer la pandémie nous a permis de passer le temps. Cela fait déjà un an?
On peut soutenir que l’industrie qui a besoin des conceptions les plus innovantes est celle de la restauration. Certains concepts ont certes émergé et méritent d’être approfondis, notamment ceux qui ont pour objet les food trucks.
La conception de Jungsoo Lee, une réinterprétation modulaire du food truck, intègre un espace amovible pour permettre aux clients de profiter de la nourriture de leur restaurant préféré avec toute l'expérience à laquelle ils sont habitués. La conception pourrait offrir une tranquillité d’esprit ou une inspiration aux restaurateurs du monde entier qui ont besoin de se remettre des ralentissements de la crise.
La cuisine agile survit
L'essentiel du projet de Lee découle de la pression exercée par les restaurateurs qui paient un loyer mensuel. Avec moins de convives, de nombreux propriétaires se retrouvent sans moyens de financer leurs espaces. Lee a pensé à un espace physique et transportable où les chefs peuvent cuisiner et les invités manger en toute sécurité, à louer à faible coût, même sur une base mensuelle.
Chaque camion dans la conception de Lee se compose de deux modules: la partie supérieure du camion est destinée à la cuisine et le quart inférieur du camion se détache et forme le coin salon. Le module supérieur, détaché du module inférieur, peut alors s'appuyer sur des piliers pliants spéciaux.
Camion alimentaire avec sièges séparés. Ça marche?
D'accord, les food trucks sont une option intelligente pour certaines villes, mais l'idée d'un module de sièges séparé n'est peut-être pas idéale pour chaque ville telle qu'elle est conçue actuellement.
Avec des températures et des climats plus chauds, manger dehors est une conséquence naturelle. Pour les villes plus froides comme Stockholm, Chicago ou Londres, comment faire ? Manger dehors n’est pas si pratique.
La transformation d'emplacements physiques en services de restauration mobiles sur la route avec des sièges exposés introduit une nouvelle et lourde inconnue.
Si l'incertitude liée au climat en constante évolution d'une ville entre en jeu, le concept de cuisine agile peut se heurter à des obstacles potentiellement insurmontables.
Heureusement, cependant, comme à l'époque, la conception d'aujourd'hui évolue constamment et améliore constamment ses faiblesses. Même celle des food trucks.
