Le concepteur Cheng Yo Lee nous montre un point de vue intéressant sur l’avenir des food trucks dans les villes modernes. Son concept, baptisé YATAI-E, est un « restaurant compact sur roues » composé d'un point de vente de street food et d'un salon pour deux passagers (dans ce cas il est inapproprié de parler de chauffeurs).
Oui, car le food truck YATAI-E est conçu pour fonctionner non seulement comme une cuisine mobile, mais aussi comme un véhicule autonome qui vous permet de travailler en cours de route, n'importe où et pour n'importe quel endroit où vous avez besoin de travailler (ou de vous approvisionner en matières premières saisonnières). Dans un hypothétique futur proche où tout le monde utilisera des véhicules autonomes, il est possible que cette technologie d'automatisation puisse être appliquée à un food truck. C'est une interprétation possible de ce à quoi pourraient ressembler ces véhicules de préparation et de vente de street food.
Restaurant automatique, cuisine polyvalente
Le mot YATAI indique un chariot de rue japonais typique. Et en fait c'est ce que c'est, même s'il s'agit d'un beau gros chariot, qui se déplace tout seul et accueille deux passagers. Des passagers qui peuvent préparer à manger en voyageant, ensemble ou en alternance, ou profiter du voyage et vendre de la nourriture partout sans se lasser de parcourir de longues distances.
À l'intérieur de YATAI-E, la cuisine est équipée d'appareils de cuisine modulaires (également parce que cuisiner dans un food truck est totalement différent de cuisiner dans une cuisine spacieuse de maison ou de restaurant). La modularisation de ce concept permet de positionner le comptoir automatique à gauche ou à droite à l'intérieur de la cuisine. Cette conception innovante permet de positionner la structure de la cuisine du côté opposé pour adopter des zones de conduite à gauche ou à droite.
Plus de styles, plus de cultures de street food
Les appareils de cuisine modulables vous permettent de vous faire plaisir en changeant les plats et les cultures de street food. Il suffit de remplacer les modules dans l'espace cuisine. Pas seulement: Cheng Yo Lee explique que dans les endroits bondés (comme les rues bondées d'un festival), l'avant du food truck peut être détaché de la cuisine et garé ailleurs pour économiser de l'espace. YATAI-E est un aperçu de la culture de la nourriture dans les années à venir : omniprésent , détendu, polyvalent.
