La société israélienne InnovoPro a récemment présenté son "CP-Mousse 1001", le substitut parfait du blanc d'œuf.
Un produit conçu pour les végétaliens et pour ceux qui n'ont pas la possibilité de manger des œufs, adapté aux préparations sucrées et salées.
CP-Foam 1001 est obtenu à partir de Protéine de pois chiche CP-Pro 70 - d'où le nom choisi - et il a un goût incroyablement similaire. L'objectif de la entreprise, c'est être capable de produire quelque chose d'innovant et fonctionnel, facile à utiliser et économique.
Découvrons ensemble quels sont les plans InnovoPro et comment le nouveau produit a été décrit.
La nouveauté du blanc d'oeuf de pois chiches
Le blanc d'oeuf de pois chiche InnovoPro a les mêmes caractéristiques que celui de l'animal. Une fois fouetté, il apparaît brillant et blanc, exactement comme il le fait avec des œufs.
Les boulangers et pâtissiers peuvent l'utiliser pour la production de mousses, meringues et bien plus encore, sans avoir recours à des produits coûteux et difficiles à récupérer. Il est vendu en poudre, de manière à s'adapter facilement à différentes préparations.
Le PDG de l'entreprise, Taly Nechushtan, a parlé de l'innovation de CP-Foam 1001, montrant tous ses côtés positifs. Voici quelques-uns de ses mots :
"Nous savons que les boulangers et les pâtissiers sont des lève-tôt. Ils arrivent très tôt le matin dans les usines. Donc, tout processus supplémentaire qui leur complique la vie ou les heures qui les rallongent, ils n'aiment pas ça."
C'est pourquoi nous avons voulu leur proposer une solution aussi simple qui raccourcit vraiment le temps de préparation pour eux. »
Les pâtissiers pourront utiliser l'albumen de pois chiche CP-Foam 1001 comme ils le feraient avec des blancs d'œufs. Pour le fouetter jusqu'à consistance ferme, ils n'ont qu'à le combiner avec du sucre et de l'eau; rien de plus simple et de plus immédiat.
Taly nous a également donné des informations sur le prix, révélant qu'il est très similaire à celui des blancs d'œufs standard. Il a également été rapporté que le produit a une nutrition supérieure à d'autres substituts, grâce à sa base de protéines exclusive.
Nouveaux projets de menus végétaliens
InnovoPro s'est concentré sur la production d'un substitut au blanc d'œuf. D'autres entreprises, en revanche, se consacrent à la recherche de produits capables de remplacer l'œuf entier (et pas seulement une partie).
La demande des consommateurs végétaliens augmente de jour en jour et les entreprises doivent agir aussi vite que possible pour que tout le monde soit heureux.
Les CHAQUE entreprise, une startup de la Silicon Valley, a présenté "EVERY ClearEgg", une protéine d'oeuf incolore sans aucune référence animale.
En novembre, la société suisse Migros a annoncé le lancement de ses œufs durs vegan.
La quantité de produits végétaliens augmente considérablement et il est probable que nous pourrons bientôt voir un substitut complet à divers aliments sur le marché.
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