Il est dommage que le sel et le sucre puissent avoir des effets nocifs sur le corps humain s'ils sont pris en excès. Cependant, un peu comme les lunettes VR "trompent" les yeux en montrant trois dimensions là où elles n'existent pas, une paire de tiges électriques spéciales il amène la langue à détecter les saveurs salées même dans les repas qui n'en ont pas.
Les baguettes électriques font partie d'un effort du ministère japonais de la Santé, du Travail et des Affaires sociales. Ils ont été développés conjointement par l'environnement de recherche de Université Meiji et d'un fabricant de produits alimentaires japonais appelé Kirin (principalement connu pour sa bière). La cible? Réduire la consommation de sel japonais d'au moins 20 % : aujourd'hui, c'est considérablement plus élevé que les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé.
Moins de sel, même saveur
Au bout de l'une des deux baguettes se trouve un contact métallique qui transmet un courant électrique avec une forme d'onde particulière dans la bouche du convive, renforçant les saveurs salées et umami perçues par ses papilles gustatives.
Lors de tests en laboratoire, la stimulation électrique supplémentaire des tiges électriques a augmenté le goût salé de près de 1,5 fois. En résumé, vous pouvez réduire le sel de 30 % sans ressentir aucune différence. Bien sûr, si l'idée est de lécher une pile de 9 volts, cela ne sonne pas bien, mais les chercheurs disent que le niveau de courant utilisé est indétectable.
Pas seulement des baguettes
Il semble que les Japonais aient un compte ouvert avec les saveurs. Ils cherchaient depuis longtemps des solutions (clairement technologiques) au problème. En 2016, une autre équipe de chercheurs japonais a créé une fourche électrique qui rehausse les saveurs à la fois salées et acides. En 2020, une société appelée SpoonTEK s'est retirée une cuillère électrique pour rehausser les saveurs et réduire l'arrière-goût. Plus récemment, des chercheurs sont même allés jusqu'à créer écrans léchables capable de recréer une grande variété de saveurs sans mettre de nourriture dans votre bouche. Idem pour un étrange "Synthétiseur" de saveurs développé par l'Université japonaise elle-même.
L'idée de manger un déjeuner ou un dîner sans consommer de calories n'est pas encore une réalité, mais avec ces baguettes électriques, les chercheurs de l'université Meiji lui ont certainement redonné un coup de pouce.
