Avez-vous récemment entendu parler de "Revenge travel" ? C'est un phénomène qui a commencé avec la réouverture des frontières après le relâchement de l'étau de la pandémie de Covid-19. Après un/deux ans de fermetures, l'envie de bouger et de voyager est devenue une vraie revanche.
Les choses ne sont pas encore tout à fait sûres, mais dans notre esprit quelque chose a changé : nous espérons le meilleur, si possible nous prenons des précautions et recommençons à voyager. Même sous l'eau.
Que diriez-vous du restaurant récemment ouvert à Lindesnes, en Norvège ? Timing parfait, il a ouvert juste derrière le coronavirus. Et maintenant vous pouvez aller/retourner : mesdames et messieurs, vous voilà Under !
Sous : nomen présage
Le nom ("Under" pour des raisons évidentes) est parfait pour un tel restaurant. J'ai une demi idée que ce n'est pas un steak house, mais quoi qu'ils mettent dans mon assiette je serai captivé par le contexte : pratiquement un aquarium dont nous sommes les poissons. Conçu par le studio d'architecture et de design norvégien Snøhetta, le restaurant Under est fait pour offrir une expérience extraordinaire aux convives et aux invités.
Ce n'est pas un simple lieu "alternatif", mais c'est une tentative d'intégrer un lieu physique "humain" à la vie sous-marine foisonnante. L'objectif est de faire en sorte que les animaux marins coexistent naturellement avec cette structure. Certains peuvent même habiter la coque en béton comme un récif artificiel.
La structure sous-marine dispose d'une gigantesque fenêtre horizontale de onze mètres de large et de 3,4 mètres de haut à partir de laquelle les convives peuvent profiter de la splendide vue panoramique sur les fonds marins. Même à jeun (je pense qu'il vous faudra commander quelque chose) vous pourrez profiter de la vue même dans des conditions défavorables (Lindesnes est connue pour son climat rigoureux), lorsque la foudre et les orages sont en surface.
Un monolithe sous-marin
Le bâtiment, long de 34 mètres et composé d'une seule forme monolithique, de haut en bas, a des intérieurs qui définissent le « zen » est un euphémisme. L'étude norvégienne a conçu un environnement accueillant, élégant et moderne, recouvert de matériaux naturels au point de le faire presque ressembler à l'intérieur d'un tronc d'arbre.
La salle à manger peut accueillir de 35 à 50 personnes qui peuvent déguster une cuisine élaborée avec des ingrédients locaux et une « captation durable ». Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie que le chef cuisinier Nicolai Ellitsgaard dirige une brigade de 16 cuisiniers qui propose une cuisine raffinée basée... sur ce qui se passe devant nous depuis cette fenêtre.
En résumé : Manger dans un restaurant sous-marin en Norvège semble être la destination idéale pour ceux qui recherchent une expérience plutôt "Revenge travel". S'il m'apporte autant, ce sera la chasse aux expériences touristiques de "rédemption".
Si vous y allez, faites-moi savoir comment c'est.
