La qualité et la saveur de la nourriture devraient être la priorité absolue d'un restaurant, mais l'atmosphère et l'expérience sont également importantes pour de nombreuses personnes lorsqu'elles choisissent où manger. En 2023, la restauration tentera de « reconquérir » un public qui souhaite sortir plus souvent, mais qui n'est pas disposé à le faire si l'expérience de ses dîners ne dépasse pas largement celle de manger la même bonne nourriture, peut-être avec livraison, un domicile.
Dîners en 2023 : on les rend étranges
Un nouvelle étude menée par la société de marketing ADM a révélé que les gens sont de plus en plus intéressés à essayer différentes saveurs et expériences en matière de nourriture. le 74% de la communauté mondiale veulent essayer une variété de saveurs tout en le 63% il a déclaré qu'il aime expérimenter différentes recettes.
Ces résultats suggèrent que les gens recherchent des « lieux amusants et ludiques ». Un rapport de Yelp confirme cette tendance, montrant une augmentation des recherches d'expériences culinaires insolites. Par exemple? Bien, restaurants sous-marins (+263% par rapport à l'année dernière) et les restaurants avec des représentations telles que « dîners de meurtre » et similaires (+109 %).
Plus de rapports ? J'ai compris! Cet sur les tendances alimentaires Mintel il propose même des thèmes pour des dîners à thème. La génération Z et la génération Alpha, en particulier, s'inspireront de la récente relance deexploration de l'espace. Le marché de la nourriture et des boissons sera inspiré, j'ai lu, par tout ce qui a pour thème l'espace - comment ? Peut-être. Les dîners en apesanteur ne me semblent pas les meilleurs, surtout pour la digestion.
Nouvelles expériences culinaires : il y aura une courbe d'apprentissage
Vous vous souvenez des « dîners dans le noir » ? Je suis un type d'expérience né au début des années 90 en France. Ils sont partis d’un postulat : en éliminant l’un des sens (en l’occurrence la vue), tous les autres sont améliorés et le goût des aliments est davantage apprécié.
Est-ce que ça a du sens. Et si je vous disais que parmi les prochaines tendances il y a des dîners où nos sens ne savourent pas ce qu'ils voient ? Pas de privation de sens, mais de distorsion. La Fondation James Beard organisé un « dîner augmenté » à New York. Je vais le résumer brutalement : des gens avec des casques Oculus mangeant entourés d'ananas roses, de cerises bleues et de steaks volants, dans une ambiance sonore et narrative.
Je me demande s'ils se souviennent du goût de ce qu'ils ont mangé. Cependant, ils se souviendront certainement du montant qu'ils ont payé : 2000 dollars (mais ils peuvent répéter l'expérience virtuelle avec différents scénarios. Je demande : à ce stade, nous mangeons à la maison).
J'imagine que le temps effacera aussi ces méthodes qui, au Japon, proposent déjà des alternatives moins coûteuses (comme manger dans un avion, mais sans prendre l'avion). D’un autre côté, les dîners sous-marins semblaient également absurdes, mais ils sont désormais populaires dans de nombreux aquariums du monde entier.
On se demande pourquoi ils n'y ont jamais pensé avant.