Je suis sûr que beaucoup d'entre vous ont déjà remarqué quelque part (mon cousin aux USA l'a fait en direct, quelqu'un d'autre sur les réseaux sociaux) ces machines hautes comme une table qui vous accueillent dans les restaurants, vous emmènent à votre place et vous apportent à manger. Certains ont même une tête de chat et ronronnent quand on les gratte. Robots serveurs : le prochain délire.
La question que beaucoup se posent dans l'industrie de la restauration est de savoir si ces robots serveurs sont vraiment l'avenir. Beaucoup affirment qu'ils peuvent résoudre le problème du manque de personnel dans les restaurants. Est-ce la vraie raison de leur adoption ? Peut être. Pendant ce temps, les ventes de ces robots augmentent régulièrement, avec des milliers d'entre eux déjà en service dans le monde.
Entre obstacles et atouts : des robots serveurs sous l'objectif
Denis Reynolds, doyen du Hilton College of Global Hospitality Leadership de l'Université de Houston, pense que c'est la direction que prend le monde. Sa propre école (un excellent institut hôtelier) a adopté un robot dans son restaurant depuis décembre. Selon Reynolds, cela a allégé la charge de travail du personnel humain et rendu le service plus efficace.
Cependant, tout le monde ne pense pas comme Reynolds. Certains estiment que les robots serveurs ne sont qu’un coup de pub et qu’il reste encore un long chemin à parcourir avant qu’ils puissent remplacer les humains. Le principal problème ? Celui physique. Ces engins rencontrent souvent des difficultés en présence d’escaliers, terrasses et autres barrières architecturales. Une sorte de défi qui les rendra toujours inutiles dans certains types de restaurants.
Pendant ce temps, l'avancée continue
Malgré les difficultés « physiques », les robots serveurs se répandent comme une traînée de poudre. Robotique Ours, basée à Redwood City, en Californie, a présenté son robot Servi en 2021 et prévoit d'en mettre 10.000 44 en service d'ici la fin de l'année dans XNUMX États américains et à l'étranger. Depuis Robotique Pudu, basé à Shenzhen, en Chine, nous avons déjà écrit dans cet article,. Depuis 2016, année de sa création, l'entreprise chinoise a déjà distribué plus de 56.000 XNUMX robots dans le monde.
Chaque chaîne de restaurants vise l’automatisation autant que possible. Les gens commenceront à en voir partout dans les prochaines années.
Phil Zheng de Richtech Robotics, un fabricant de robots serveurs basé à Austin
Li Zhai, propriétaire du restaurant Topia de nouilles à Madison Heights, Michigan, a acheté un BellaBot à Pudu Robotics en 2021 pour remédier au manque de personnel. Le robot a connu un tel succès qu'il a ajouté deux robots serveurs supplémentaires : désormais, un robot accompagne les clients jusqu'aux tables, tandis qu'un autre apporte des bols de nouilles fumantes. Un troisième robot récupère la vaisselle sale et l'emmène en cuisine. De plus, les clients partagent souvent des vidéos des robots sur les réseaux sociaux, attirant ainsi de nouveaux visiteurs. "En plus d'économiser du personnel, les robots génèrent des affaires", a déclaré Zhai.
Grâce aux robots serveurs, Zhai peut gérer le même volume de travail avec seulement trois personnes, contre cinq ou six auparavant. Les robots, dit-il, lui permettent d'économiser de l'argent : un BellaBot coûte environ 15.000 5.000 dollars, tandis qu'un employé coûte entre 6.000 XNUMX et XNUMX XNUMX dollars. Par mois. Dois-je vous parler de l’impact sur l’emploi ? Zhai dit que les robots laissent aux serveurs humains plus de temps pour interagir avec les clients, augmentant ainsi les pourboires. À ceux qui restent, tu veux dire.
Un avenir inéluctable ?
Comme pour d'autres choses déclenché par Covid, l’adoption de robots serveurs a également été accélérée par des pénuries mondiales temporaires de personnel dues aux années de pandémie et aux restrictions sociales. Aux États-Unis, le secteur de la restauration emploie encore 400.000 62 personnes de moins qu’avant la pandémie. Dans une enquête récente, XNUMX % des restaurateurs ont déclaré qu'ils n'avaient pas assez d'employés pour répondre à la demande des clients. Puis-je « oser » l’hypothèse facile selon laquelle nombre de ces unités seront remplacées par des machines ?
La chaîne Pizza Hut dispose déjà de robots serveurs dans 1000 XNUMX restaurants chinois. Aux USA, la chaîne Chick-fil-A les teste dans plusieurs endroits (toujours au motif qu'ils « permettent au personnel humain d'avoir plus de temps », etc.).
Ils ne seront pas partout, cependant. Je peux vous assurer. Un certain pourcentage de restaurants, j'imagine une minorité (mais ça pourrait être autour de 30%) auront des serveurs humains : il va sans dire que ce seront les tout petits ou au contraire les plus luxueux. Le reste s'appuiera sur des robots, tant en salle qu'en cuisine.
