Je suis sûr que beaucoup d'entre vous ont déjà remarqué quelque part (mon cousin aux USA l'a fait en direct, quelqu'un d'autre sur les réseaux sociaux) ces machines hautes comme une table qui vous accueillent dans les restaurants, vous emmènent à votre place et vous apportent à manger. Certains ont même une tête de chat et ronronnent quand on les gratte. Robots serveurs : le prochain délire.
La question que beaucoup se posent dans l'industrie de la restauration est de savoir si ces robots serveurs sont vraiment l'avenir. Beaucoup affirment qu'ils peuvent résoudre le problème du manque de personnel dans les restaurants. Est-ce la vraie raison de leur adoption ? Peut être. Pendant ce temps, les ventes de ces robots augmentent régulièrement, avec des milliers d'entre eux déjà en service dans le monde.
Entre obstacles et atouts : des robots serveurs sous l'objectif
Denis Reynolds, doyen du Hilton College of Global Hospitality Leadership à l'Université de Houston, pense que c'est la direction que prend le monde. Sa propre école (une grande école hôtelière) a adopté un robot dans son restaurant depuis décembre. Selon Reynolds, cela a allégé la charge de travail du personnel humain et rendu le service plus efficace.
Cependant, tout le monde ne pense pas comme Reynolds. Certains pensent que les robots serveurs ne sont qu'un coup de pub et qu'il reste encore un long chemin à parcourir avant qu'ils ne remplacent les humains. Le principal hic ? Le physique. Souvent, ces engins rencontrent des difficultés en présence d'escaliers, de terrasses et d'autres barrières architecturales. Une sorte de défi qui les rendra toujours inutiles dans certains types de restaurants.
Pendant ce temps, l'avance se poursuit
Malgré les difficultés "physiques", cependant, les robots serveurs se répandent comme une traînée de poudre. Robotique Ours, basé à Redwood City, en Californie, a présenté son robot Servi en 2021 et prévoit d'en avoir 10.000 44 en service d'ici la fin de l'année dans XNUMX États américains et à l'étranger. Depuis Robotique Pudu, basé à Shenzhen, en Chine, nous avons déjà écrit dans cet article,. Depuis 2016, année de sa fondation, l'entreprise chinoise a déjà distribué plus de 56.000 XNUMX robots dans le monde.
Chaque chaîne de restaurants vise l'automatisation autant que possible. Les gens vont commencer à les voir partout dans les prochaines années.
Phil Zheng de Richtech Robotics, un fabricant de robots serveurs basé à Austin
Li Zhai, propriétaire du restaurant Topia de nouilles à Madison Heights, Michigan, a acheté un Pudu Robotics BellaBot en 2021 pour remédier aux pénuries de personnel. Le robot a connu un tel succès qu'il a ajouté deux serveurs robots supplémentaires : désormais, un robot escorte les clients jusqu'aux tables, tandis qu'un autre transporte des bols de nouilles fumantes. Un troisième robot récupère la vaisselle sale et la transporte jusqu'à la cuisine. De plus, les clients partagent souvent des vidéos des bots sur les réseaux sociaux, attirant de nouveaux visiteurs. "En plus d'économiser du personnel, les robots génèrent des affaires", a déclaré Zhai.
Grâce aux robots serveurs, Zhai peut gérer le même volume de travail avec seulement trois personnes contre cinq ou six qu'il employait auparavant. Les robots, dit-il, lui permettent d'économiser de l'argent : un BellaBot coûte environ 15.000 5.000 $, tandis qu'un employé coûte entre 6.000 XNUMX et XNUMX XNUMX $. Par mois. Dois-je vous parler de l'impact sur l'emploi? Zhai dit que les robots laissent aux serveurs humains plus de temps pour interagir avec les clients, augmentant ainsi les pourboires. À ceux qui restent, tu veux dire.
Un avenir inéluctable ?
Comme pour d'autres choses déclenché par Covid, l'adoption des robots serveurs a également été accélérée par la pénurie mondiale temporaire de personnel due aux années de pandémie et aux restrictions sociales. Aux États-Unis, l'industrie de la restauration emploie toujours 400.000 62 personnes de moins qu'avant la pandémie. Dans un récent sondage, XNUMX % des restaurateurs ont déclaré ne pas avoir suffisamment d'employés pour répondre à la demande des clients. Puis-je "sauter" l'hypothèse facile que bon nombre de ces unités seront remplacées par des machines ?
La chaîne Pizza Hut compte déjà des robots serveurs dans 1000 XNUMX restaurants chinois. Aux États-Unis, la chaîne Chick-fil-A les expérimente à plusieurs endroits (encore une fois avec la logique qu'"ils donnent plus de temps au personnel humain", etc.).
Ils ne seront pas partout, cependant. Je peux vous assurer. Un certain pourcentage de restaurants, j'imagine une minorité (mais ça pourrait être autour de 30%) auront des serveurs humains : il va sans dire que ce seront les tout petits ou au contraire les plus luxueux. Le reste s'appuiera sur des robots, tant en salle qu'en cuisine.
