J'arrive droit au but: Le méthane produit à partir des aliments mis en décharge est 25 fois plus nocif que le dioxyde de carbone en emprisonnant la chaleur dans l’atmosphère. 88 millions de tonnes de déchets alimentaires chaque année rien que dans l'UE et des coûts estimés à 143 milliards d'euros: le gaspillage alimentaire fait partie des responsables directs du changement climatique.
Voici 6 innovations technologiques qui visent à rendre la prévention du gaspillage alimentaire plus facile, plus efficace et encore plus ludique.
L'étiquette alimentaire qui change de couleur et de prix à l'approche de sa date de péremption
Lorsque les aliments atteignent leur date d'expiration, les supermarchés les ré-étiquettent souvent avec des autocollants de réduction pour éviter le gaspillage alimentaire (20% de réduction, puis 40%, etc.) Une remise est d'autant plus élevée que la date d'expiration est proche.
Mais ce réétiquetage peut prendre du temps pour le personnel, gaspiller de la main-d’œuvre, de l’énergie et d’autres papiers - cela entraîne souvent également des erreurs.
Pour éviter cela, trois doctorants de l'Université nationale de technologie de Taipei ont conçu un meilleur système: une remise directement prévue sur les codes-barres. Le concept consiste en des autocollants qui changent de couleur et de quantité en fonction de la date d'expiration. Par exemple, lorsqu'un paquet de viande arrive à 48 heures de sa date de péremption, la mention 20 % de réduction apparaît sur l'étiquette. Lorsqu'il arrive 24 heures avant la date limite, il est automatiquement remplacé par le mot 40% de réduction.
En savoir plus sur ces étiquettes intelligentes.
Une « aiguille à capteur » en soie détecte la détérioration des aliments
Les ingénieurs du MIT ont développé un capteur qui perce les emballages pour échantillonner les aliments à la recherche de signes de contamination bactérienne et de détérioration.
Le capteur est constitué de micro-aiguilles imprimées avec des protéines comestibles similaires à celles trouvées dans les cocons de soie. C'est une première étape vers le développement d'un capteur facile à lire pour aider à prévenir le gaspillage alimentaire.
Les micro-aiguilles ressemblent à du velcro et mesurent environ 1,6 mm de longueur sur 600 microns de largeur. seulement un tiers du diamètre d'une chaîne de spaghettis. Ils sont utilisés pour attirer le fluide vers l'arrière du capteur, qui est imprimé avec deux types d'encre spéciale.
Ces bio-encres changent de couleur lorsqu'elles entrent en contact avec des fluides de pH différents, indiquant la présence de bactéries ou la détérioration des aliments.
Les chercheurs ont testé avec succès leurs capteurs sur des poissons délibérément infectés Escherichia coli, indiquant qu'ils pourraient être utilisés pour prévenir les épidémies de salmonelles et autres infections bactériennes. Mais ils espèrent également que cela peut aider à réduire la quantité de nourriture jetée, permettant aux gens de vérifier facilement si les aliments après leur date de péremption peuvent toujours être consommés sans danger.
Plus d’informations sur le capteur aiguille en soie.
Olio, l'application qui trouve les voisins pour donner les restes de nourriture avant leur expiration
Seriez-vous surpris d'apprendre qu'environ 850 milliards d'euros de nourriture sont gaspillés chaque année, créant des montagnes de 1,3 milliard de tonnes de déchets alimentaires? Tessa Clark il l'était, d'autant plus qu'il ne trouvait personne à qui donner les restes de nourriture. En réponse, il s'est associé avec Saasha Céleste-One, diplômé du MBA de Stanford, et a créé l'application Olio.
La prémisse d'Olio est simple: les utilisateurs téléchargent l'application, prennent des photos des produits alimentaires qu'ils souhaitent offrir et les ajoutent aux cartes de l'application. Les utilisateurs à proximité reçoivent des alertes et peuvent demander des éléments. La prise en charge est organisée via messagerie privée.
Selon Olio, 50 % de toutes les listes de produits alimentaires ajoutées à l'application sont demandées en moins de deux heures.
Un grand coup contre le gaspillage alimentaire. Environ 1 million de personnes se sont inscrites pour utiliser l'application dans 46 pays, partageant environ 1,2 million de portions de nourriture. L'entreprise a démarré avec seulement 45.000 7 euros (les économies des fondateurs), mais a désormais levé près de XNUMX millions d'euros auprès d'investisseurs providentiels et de capital-risqueurs et prévoit de nouvelles expansions.
Plus d'informations sur l'application Olio.
Ixon Food conserve les aliments cuits pendant des années
Et si les aliments pouvaient être stockés et expédiés à température ambiante, sans conservateurs? C’est l’objectif de la startup Ixon Food Technology.
L'entreprise a développé une technologie appelée emballage aseptique sous vide qui permet de stériliser les produits alimentaires à basse température, en utilisant un processus de stérilisation thermique assisté par micro-ondes.
Les technologies adoptées permettent aux aliments de conserver leur saveur lorsqu'ils viennent d'être cuits et toutes les caractéristiques nutritionnelles appropriées.
Un plat fraîchement préparé peut être conservé 12 mois à température ambiante.
Le conservateur alimentaire à base d'œuf garde les aliments périssables plus frais
Une équipe de chercheurs de l'Université Rice a découvert un moyen d'utiliser les 200 millions d'œufs qui sont gaspillés chaque année aux États-Unis.
En utilisant à la fois le jaune et le blanc d'œuf, les scientifiques ont créé un enrobage protéiné comestible et soluble dans l'eau qui garde les aliments frais plus longtemps. Les protéines sont relativement bonnes pour le corps humain, ce qui signifie que le nouveau conservateur est non seulement meilleur pour l'environnement, mais aussi plus sain à consommer.
Actuellement, le conservateur de ce type le plus largement utilisé est la cire, qui est à base de graisse et se trouve sur la plupart des produits de supermarché.
Dans les tests, la conservation de l'enrobage à base d'œuf était comparable à celle de la cire. Qu'en est-il des consommateurs qui ne peuvent pas manger d'œufs? Il suffit de rincer à l'eau l'enrobage composé à 70% d'œufs, les 30% restants d'un mélange d'ingrédients dont de la cellulose et de la curcumine.
En savoir plus sur l'œuf comestible.
Grubin, un panier de mouches pour recycler la nourriture
Un groupe d'étudiants de l'Université de Tokyo a développé une nouvelle méthode de recyclage des déchets alimentaires. Les étudiants ont été inspirés par un voyage à Phnom Penh, où ils ont remarqué une grande quantité de déchets, principalement des déchets alimentaires, pourrissant sur le bord de la route. Des déchets non seulement inesthétiques mais dangereux pour la santé.
Pour résoudre ce problème, les étudiants ont eu l'idée de Grubin, une poubelle pleine de larves qui mangeront ces déchets organiques.
Les élèves ont développé un bac en plastique rempli de larves Hermetia illucens. L’idée est que les larves vont manger les déchets organiques jetés à la poubelle. Une fois cultivées, les larves seront collectées dans un compartiment spécial à l’intérieur du bac, séchées et broyées en granulés, pour être utilisées comme source durable d’aliment pour les poissons ou les poulets.
Les étudiants ont lancé une campagne publique de financement participatif et ont remporté le prix de l'innovation sociale de la Nippon Foundation avec un prix de 10 millions de yens (84 239,05 €).
