Jean Diener, PDG d'une entreprise de nutrition et de génétique aquacoles, a visité des centaines d'élevages de crevettes. Il en a souvent été horrifié : dans bon nombre de ces fermes, les pratiques adoptées ne sont pas durables sur le plan environnemental. Sans parler des répercussions sur la santé des consommateurs, mise à mal par l'abus d'antibiotiques et autres suppléments destinés à faire « mieux » pousser ces crustacés. C'est pourquoi Diener a décidé d'abandonner les « méthodes traditionnelles » et a littéralement construit un nouveau modèle de production et d'affaires.
Vertical Oceans, des crevettes élevées « verticalement »
Le résultat des efforts de Diener est Océans verticaux, une startup créée avec un data scientist italien, Enzo Acerbi. Que fait Vertical Océans ? Cultivez des crevettes de manière durable dans d’immenses « tours aquatiques » qui peuvent être placées dans les villes – essentiellement des fermes verticales. Les tours aquatiques urbaines permettent d'incuber les crevettes sans utiliser de produits chimiques ni d'antibiotiques, à tout moment de l'année : même hors saison.
Pas mal, si l’on considère que le marché mondial de la crevette représente plus de 50 milliards d’euros par an.
À ma connaissance, c’est la première fois que des investisseurs de la Silicon Valley parient sur l’aquaculture : je considère que ce n’est pas un signal très faible sur la direction que prendra la production alimentaire. Au cours des 6 derniers mois, Vertical Oceans a déjà récolté 10 récoltes dans son installation d'essai. Devinez où c'est ? Mais évidemment, au centre mondial deusines alimentaires verticales": à Singapour.
N'importe où et de toute façon
Nos crevettes élevées dans une tour aquatique ont le même goût que celles fraîchement sorties de l'océan. Ceci est vraiment difficile à réaliser de manière cohérente dans un système d’aquaculture en recirculation. Grâce à la fraîcheur et à la qualité de nos produits, nous pouvons les vendre à un prix égal à celui des produits fraîchement pêchés et à un prix plus élevé que celui des crevettes surgelées. Un prix qui compense largement les coûts de passage au système agricole vertical et urbain.
Jean Diener, Océans verticaux
Le système est conçu pour être une ferme verticale « position indifférente ». Cela fonctionne dans toutes les villes, y compris celles aux hivers froids (comme Chicago). Depuis Singapour, je parie, il fera le tour du monde, crevette par crevette.
