Une étude récemment publiéeje mets le lien ici) apporte avec elle des nouvelles de mauvais goût. Une vérité bien-aimée : le sucralose, qui conquiert les palais avec son pouvoir sucrant (600 fois supérieur à celui du sucre) endommage l'ADN et les intestins.
Et c'est un problème aussi gros qu'une maison, car le sucralose est pratiquement partout : on le trouve dans une myriade de produits, des bonbons aux glaces, des chewing-gums aux boissons gazeuses.
L'étude incriminée
Une équipe de chercheurs de la North Carolina State University s'est concentrée sur une molécule spécifique, la sucralose-6-acétate. C'est un dérivé du sucralose qui se forme lorsqu'il est métabolisé par notre corps.
Leur préoccupation concernait les effets de cette substance sur notre corps, en particulier sur notre ADN. Et il augmentait au fur et à mesure des analyses.
Le sucralose endommage-t-il vraiment l'ADN ?
Eh bien, les conclusions n'ont pas été rassurantes. Après une série d'expériences en laboratoire sur des cellules humaines, les chercheurs ont découvert que le sucralose-6-acétate il est génotoxique, c'est-à-dire qu'il endommage l'ADN.
En d'autres termes, cette substance provoque la rupture des brins d'ADN, un phénomène qui, s'il n'est pas réparé correctement, peut conduire à la formation de tumeurs. Et ce n'est pas tout.
Nos intestins sont également endommagés : ils deviennent perméables, de sorte que les substances habituellement éliminées avec les fèces finissent par passer dans le sang.
Parole aux experts
"Nos résultats suggèrent que des traces présentes dans une seule boisson sucrée au sucralose dépassent le seuil de préoccupation toxicologique établi par l'Autorité européenne de sécurité des aliments, qui est de 0,15 microgramme par personne et par jour", dit-il. Susan Schiffman, parmi les auteurs de l'étude.
"Et cela sans tenir compte du sucralose-6-acétate produit comme métabolite également par ingestion." Terrible.
Sucralose, tu n'acceptes pas les miracles
L’absurdité réside dans le fait que le sucralose est encore considéré comme sûr par de nombreuses autorités de sécurité alimentaire : c’est pourquoi les auteurs préviennent que cette étude doit sonner l’alarme tant auprès des régulateurs que du public.
Il est temps de réexaminer la sécurité et le statut réglementaire de cet énième « édulcorant miracle » (au fil des années, l'aspartame et érythritol) parce que des preuves montrent qu'il comporte des risques importants.
Je ne suggère rien à personne, mais je vous dis qu'à partir d'aujourd'hui j'éviterai soigneusement tous les produits qui contiennent du sucralose (je me retrouve plus que je ne pouvais l'imaginer).
Pour moi c'est une substance à bannir.
J'ai reçu et publié la réponse à l'article de l'International Sweeteners Association :
L'innocuité du sucralose a été confirmée à plusieurs reprises par les organismes de sécurité alimentaire et de réglementation du monde entier, notamment l'Autorité européenne de sécurité des aliments et la Food & Drug Administration des États-Unis. Le sucralose a fait l'objet de l'un des programmes de tests les plus étendus et les plus approfondis jamais menés sur un additif alimentaire dans l'histoire, ce qui a abouti à un consensus sur sa sécurité au sein de la communauté scientifique et réglementaire mondiale.
Cette publication se concentre en particulier sur les tests de sucralose-6-acétate. Il s'agit d'une impureté mineure qui peut se former lors de la production de sucralose, dont les niveaux sont strictement contrôlés par des processus de fabrication robustes et limités par des réglementations spécifiques établies pour le sucralose.
Le sucralose, comme tous les autres édulcorants faibles ou nuls en calories, joue un rôle important en offrant aux consommateurs le choix d'options au goût sucré avec peu ou pas de calories. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les édulcorants faibles ou nuls en calories peuvent être un outil utile pour réduire l’apport en sucre et en calories, ainsi que pour gérer la glycémie et réduire le risque de carie dentaire.
