Un groupe d'ingénieurs de Stanford et le chef professionnel Éric Minnich ils ont fondé une startup qui vise à automatiser la nourriture de rue. Mezli, c'est le nom de la nouvelle société, crée des restaurants modulaires : ils ressemblent à des versions géantes de distributeurs automatiques, mais en réalité ce sont des unités à l'intérieur desquelles des robots préparent les aliments. Une technologie qui, selon les entrepreneurs, réduit les coûts de production et produira une véritable invasion. Mezli prévoit d'ouvrir plus d'un millier de ces usines robotiques aux États-Unis.
Alex Kolchinski, l'un des fondateurs de Mezli, a commencé à réfléchir à une solution permettant de proposer des repas à faible coût sur les campus universitaires. Lui et ses partenaires ont conclu que les principaux problèmes auxquels sont confrontés les petits restaurants et cafés résidaient dans la nécessité de payer le personnel et le loyer de la propriété.
Un plat à 10$ coûte en réalité 3$ si on ne compte que la nourriture. Le reste de l'argent est dépensé en coûts de main-d'œuvre, frais généraux et loyer. Mais si nous construisons des restaurants autonomes, nous pouvons baisser les prix et garder la nourriture excellente.
Alex Kolchinski, co-fondateur Mezli
Restaurants répandus et robotisés : comment les voyez-vous ?
Kolchinski a collaboré avec ses camarades de classe Alex Grubel e Max Perham pour créer des restaurants entièrement automatisés qui n'ont pas besoin d'employés humains. Les ingénieurs ont alors connecté le chef étoilé Michelin Éric Minnich et a lancé son premier projet en janvier de cette année.
Depuis lors, la startup Mezli a construit un prototype de restaurant modulaire qui a été installé à San Mateo, en Californie. Le système a déjà prouvé son efficacité lors des tests : aucune personne n'est nécessaire pour faire fonctionner chacune de ces unités. Tout ce qu'un opérateur humain a à faire est de charger les produits semi-finis et les boissons dans le système.
Au moins tu manges bien ?
Les restaurants robotisés Mezli se concentrent sur la cuisine méditerranéenne et proposent des bols avec différentes garnitures à partir de 5 $ par portion. Les visiteurs peuvent passer commande via l'application mobile ou sur le présentoir placé devant l'unité. La collecte s'effectue sur place, depuis une sorte de casier intelligent comme ceux des hubs Amazon. Selon Kaczynski, environ 44 % des clients qui goûtent les plats de Mezli deviennent des habitués des restaurants modulaires.
La rampe de lancement est maintenant attendue troisième prototype, prêt au début de 2022. Jusqu'à présent, les investisseurs ont alloué plus de 3 millions de dollars pour développer les activités de Mezli. Au cours des prochaines années, la startup prévoit de produire en série les restaurants robotisés en les imprimant en 3D et en les plaçant pratiquement n'importe où.
« Nous prévoyons de nous étendre sur plusieurs nouveaux sites en démarrant la production de masse. Nous prévoyons d'ouvrir 1.000 XNUMX établissements plus rapidement que n'importe quel autre restaurant grâce à notre méthode », déclare Kolczynski.
