Patrick Brown, fondateur et PDG d'Impossible Foods, a déclaré hier que l'industrie de la viande est en pleine épreuve de force alors que de plus en plus de consommateurs recherchent des options alimentaires plus saines, et les nouvelles sur les méthodes d'élevage intensives sont de plus en plus effrayantes.
L'industrie de la viande, paradoxalement, tend à standardiser les hommes et les animaux avec une curieuse loi du talion.
Hommes et animaux
D'un côté du bétail en captivité dégoûtante et bourré de drogue, avec une densité telle à autoriser tout le monde à penser qu'une partie des dernières transmissions de maladies zoonotiques naissent de cette relation malsaine avec l'homme.
De l'autrecomme nous l'apprend les dernières nouvelles sur la propagation du Covid-19, les travailleurs du secteur commencent à être traités presque de la même manière. Les conditions de travail dans de nombreux abattoirs rendaient littéralement les mesures de sécurité impossibles. Pas seulement l'Allemagne, avec ses infections récentes: aux États-Unis, au Canada et aux Pays-Bas, des foyers ont également été signalés dans les abattoirs. Une grève impliquait 180 usines dans une chaîne de production.
Il n'est donc pas surprenant que Brown soit convaincu que le marché animalier sera obsolète au cours des deux prochaines décennies.
Vers un interrupteur
"Sur le plan nutritionnel, nos produits correspondent à la qualité et à la teneur en protéines des produits d'origine animale qu'ils remplacent", déclare Brown. "C'est pourquoi je pense que les gens seront de plus en plus conscients et que les produits alimentaires à base de plantes remplaceront complètement ceux à base d'animaux dans les 15 prochaines années. C'est notre mission. Cette transformation est inévitable".
Des accords décisifs
Impossible Foods a annoncé un partenariat avec Starbucks pour approvisionner tous les locaux de la chaîne internationale avec ses produits. Et c'est un accord clé dans le cadre de l'évolution d'une entreprise de "viande alternative" comme Impossible Foods.
Un tiers des Américains âgés de 18 à 29 ans visitent un restaurant Starbucks au moins une fois par mois.
La force et l'omniprésence de la marque font de Starbucks le moyen idéal pour "mettre ces produits en circulation".
Deux porte-étendards de la nouvelle nourriture
Le marché qui s'ouvre à la vente de ces produits à base de plantes est vraiment large: il ne s'agit pas de prendre quelques têtes de bétail et d'en faire des saucisses, ce qui peut après tout être reproduit. La viande alternative est un produit hautement technologique, et n'est pas l'apanage de tout le monde, surtout des petites réalités commerciales. Pour cela il y a déjà de la place pour deux joueurs qui deviendront énormes dans quelques années.
L'un est vraiment Aliments Impossible: produit de la viande, des produits laitiers et des produits de la pêche avec des ingrédients végétaux brevetés, principalement commercialisé dans le secteur de la restauration, des services de restauration.
L'autre est Au-delà de la viande, si possible (désolé pour la querelle des mots) encore plus reconnaissable qu'Impossible, qui s'est concentré sur le secteur de la consommation, avec une sortie importante également dans le monde de la restauration rapide: souvenez-vous de la vente record de ses pépites dans la chaîne KFC?
