Patrick Brown, fondateur et PDG d'Impossible Foods, a déclaré hier que l'industrie de la viande était en pleine crise : de plus en plus de consommateurs recherchent des options alimentaires plus saines et les nouvelles sur les méthodes d'élevage intensives sont de plus en plus terrifiantes.
L’industrie de la viande, paradoxalement, tend à standardiser les hommes et les animaux avec une curieuse loi du talion.
Hommes et animaux
D'un côté du bétail dans des conditions de captivité dégoûtantes et plein de médicaments, avec une telle densité qu'elle autorise tout le monde à penser qu'une partie des dernières transmissions de maladies zoonotiques découlent de cette relation malsaine avec l'homme.
De l'autrecomme nous l'apprend les dernières nouvelles sur la propagation du Covid-19, les travailleurs du secteur commencent à être traités presque de la même manière. Les conditions de travail dans de nombreux abattoirs rendaient littéralement les mesures de sécurité impossibles. Pas seulement l'Allemagne, avec ses infections récentes: aux États-Unis, au Canada et aux Pays-Bas, des foyers ont également été signalés dans les abattoirs. Une grève impliquait 180 usines dans une chaîne de production.
Il n'est donc pas surprenant que Brown soit convaincu que le marché animalier sera obsolète au cours des deux prochaines décennies.
Vers un interrupteur
« Sur le plan nutritionnel, nos produits correspondent à la qualité et à la teneur en protéines des produits d'origine animale qu'ils remplacent », explique Brown. « C'est pourquoi je pense que les gens en seront de plus en plus conscients et que les produits alimentaires d'origine végétale remplaceront complètement ceux d'origine animale d'ici 15 ans. C'est notre mission ! Cette transformation est inévitable" .
Des accords décisifs
Impossible Foods a annoncé un partenariat avec Starbucks pour approvisionner tous les sites de la chaîne internationale avec ses produits. Et il s’agit d’un accord clé dans l’évolution d’une entreprise de « viande alternative » comme Impossible Foods.
Un tiers des Américains âgés de 18 à 29 ans visitent un restaurant Starbucks au moins une fois par mois.
La force et l'omniprésence de la marque font de Starbucks le système idéal pour « mettre » ces produits en circulation.
Deux porte-étendards de la nouvelle nourriture
Le marché qui s'ouvre à la vente de ces produits à base de plantes est vraiment large: il ne s'agit pas de prendre quelques têtes de bétail et d'en faire des saucisses, ce qui est somme toute reproductible. La viande alternative est un produit de haute technologie et n’est pas l’apanage de tout le monde, notamment des petites entreprises commerciales. C’est pourquoi il y a déjà de la place pour deux joueurs qui deviendront énormes dans quelques années seulement.
L'un est vraiment Aliments Impossible: produit de la viande, des produits laitiers et des produits de la pêche avec des ingrédients végétaux brevetés, principalement commercialisé dans le secteur de la restauration, des services de restauration.
L'autre est Au-delà de la viande, si possible (désolé pour la querelle des mots) encore plus reconnaissable qu'Impossible, qui s'est concentré sur le secteur de la consommation, avec une sortie importante également dans le monde de la restauration rapide: souvenez-vous de la vente record de ses pépites dans la chaîne KFC?
