Bonne cette bière faite avec du pipi. Non, ce n'est pas une insulte : c'est un simple constat ! A Singapour, elle est née NOUVEAUBrew, une bière fabriquée à partir d'eau filtrée recyclée qui était autrefois du lisier et de l'urine.
Comme vous le savez, la plupart des bières sont composées d'eau : dans NEWBrew, il y a 95 % de NEWater, la marque nationale d'eau récupérée et filtrée. Et oui, car pour remédier à la pénurie d’eau, le gouvernement de Singapour a lancé NEWater en 2003 afin que les habitants ne manquent jamais d’eau potable.
Quand je dis « propre », je veux dire ultra propre, fruit de des systèmes de filtrage à la pointe de la technologie. L'eau recyclée subit un processus de purification en trois étapes. Tout d’abord, la microfiltration membranaire pour éliminer les petites particules et les germes. Deuxièmement, l’osmose inverse qui libère l’eau des contaminants tels que les virus. Troisième et dernier, pour plus de sécurité, désinfection aux rayons ultraviolets.
Oui, mais que sait-il exactement ?
Avant de parler de saveur, réfléchissons à l'objectif : au départ, il s'agissait de relever le défi de l'approvisionnement en eau. Et ce fut un triomphe : Singapour a non seulement produit de l'eau potable de qualité à partir de ses déchets, mais a atteint des normes telles qu'elle peut même fabriquer une bière.
Le brassage nécessite une eau extrêmement propre, car des particules indésirables pourraient contaminer le goût du malt, du houblon et de la levure.
Et là, nous arrivons à la réponse : non, la NEWBrew Beer n'a pas « le goût de pisse » (un cliché typique) ou de gaspillage. Ça a le goût de la bière ! Brewerkz, la brasserie artisanale qui s'associe à l'Agence nationale de l'eau de Singapour pour produire cette boisson, la décrit comme une bière blonde tropicale avec un « arrière-goût doux et grillé de miel ».
En plus de l'eau recyclée, il contient également des malts d'orge allemands de première qualité, du Citra aromatique, du houblon Calypso et une souche de levure agricole norvégienne appelée kveik.
Sur les canettes de bière NEWBrew, vendues dans les épiceries de Singapour, figurent des illustrations des points qui « aident » à fournir de l'eau recyclée : la rivière Singapour, Marina Barrage et le réservoir MacRitchie.
