J'aime le boeuf. Je mange aussi du poulet, frit ou grillé : quand ça arrive, je mange aussi un hamburger, ou une saucisse. J'ai honte, j'ai beaucoup réduit ma consommation mais j'en mange quand même. C'est la vérité, je ne peux pas le cacher.
Une autre vérité ? L'élevage est une pratique barbare et moralement horrible. Les porcs sont confinés à vie dans de minuscules stalles. Ils sont forcés de rester debout dans leurs propres excréments, sous-alimentés et gavés d'hormones et torturés. Des poulets vivants sont aspirés dans des machines géantes ou haché vivant quand il était jeune (si mâle). Les vaches laitières maltraitaient régulièrement, castraient des bovins sans analgésiques. Et tout cela en attente d'être abattu, massacré.
L'industrie agricole est le genre de cauchemar industrialisé et massif de torture et de cruauté qui, lorsqu'il est infligé aux humains, acquiert le statut de mal totémique. Cependant, puisque nous faisons cela aux animaux plutôt qu'aux humains, nous n'y pensons pas à deux fois.
On se dit que les animaux ne sont pas humains.
Même si (heureusement) il y a un grand nombre de personnes qui sont convaincues que "les animaux devraient avoir les mêmes droits que les humains", en pratique seul un nombre encore marginal d'activistes plus engagés réorganiserait la société de manière à mettre le bonheur d'un porc sur un pied d'égalité avec celui d'un être humain. Là-dessus aussi je suis sincère : je ne le ferais pas. Mais je ne le suis pas le seul C'est ce qui arrive à tous les carnivores par choix Pour entretenir et justifier le cauchemar de nos élevages il faut que notre cerveau « oublie » complètement le fardeau du bonheur des cochons, vaches et autres animaux. Car il est évident que pour attacher la moindre importance morale au vécu d'un cochon, il faut admettre que notre société repose sur une horreur monstrueuse et systématisée.
Après les chats et les chiens, le déluge
Si vous regardez la direction des nations avancées, cependant, il est clair que le souci de la bien-être animal Augmente. Les gouvernements et les associations se battent avec acharnement pour réduire les abus et protéger au maximum les animaux. Combien le faisons-nous, cependant? Et à part les chats et les chiens, pour qui le faisons-nous ?
Cela ressemble un peu à un complexe de culpabilité : pour soutenir moralement la pratique de l'élevage intensif, on est "obligé" de se dire que le bien-être d'un porc est infiniment moins important que celui d'un chien ou d'un chat. Nous traçons des lignes claires entre les animaux que nous soignons, protégeons et transformons en membres de notre famille et les autres animaux que nous brutalisons et torturons systématiquement pour dévorer leur chair.
Agriculture intensive : loin des regards, loin des esprits
Bien sûr, faire ce genre de distinction arbitraire et absolue est très difficile, alors nous nous facilitons la tâche en n'y pensant tout simplement pas. Nous gardons les animaux que nous torturons loin de nous, pris en charge par une classe spéciale de travailleurs dévoués. Ainsi, très rarement, face à la réalité, nous sommes contraints de faire ressortir nos rationalisations incohérentes ("Ces animaux ne seraient même pas vivants si nous ne les élevions pas pour les manger", "Même si j'arrêtais de manger de la viande, la demande pour l'agriculture ne diminuerait pas beaucoup », et ainsi de suite).
Nous le faisons parce qu'il est psychologiquement nécessaire pour nous de le faire. La plupart des êtres humains, la grande majorité, n'abandonnent pas la viande. Il n'y a pas de données mondiales officielles, mais ici et là il y a des statistiques très claires. En Italie, environ 8% de la population est végétarienne, en deuxième position en Europe avec l'Allemagne (8%) et en dessous de l'Autriche (9%). En Chine, 4,5 %. Il s'agit d'une augmentation par rapport aux décennies précédentes.
A la monstruosité morale de l'élevage intensif s'ajoute celle de l'écologie. L'élevage intensif est aussi une gigantesque source d'émissions de carbone. L'élevage, en particulier, génère d'énormes quantités de gaz à effet de serre, dont beaucoup sont dus au défrichement des forêts pour le pâturage.
Pourtant, nous n'abandonnerons pas si facilement.
Pourtant je suis optimiste pour l'avenir
Pourquoi suis-je optimiste quant à la possibilité d'abolir l'élevage intensif ? Parce que, comme pour le changement climatique et bien d'autres problèmes, le progrès technologique modifie les compromis auxquels nous sommes confrontés. Au cours de ma vie, il sera peut-être possible pour l'humanité de reléguer l'élevage aux livres d'histoire sans changer nos modes de vie égoïstes. Et je ne suis pas le seul à le penser.
Le mot clé ? Viande artificielle. Et quand je dis "viande artificielle", je ne parle pas de substituts végétaux commeBurger impossible (Je ne m'attends pas à ce que cela affecte beaucoup la consommation de viande). Je veux dire de la viande qui est cultivée directement à l'aide de procédés chimiques, au lieu de cultiver un animal entier et de lui couper les muscles. Je veux dire ce qu'ils appellent de la "viande cultivée en laboratoire", même si elle ne sera finalement pas cultivée en laboratoire. Viande de culture tissulaire, cultivée en usine au lieu d'un élevage intensif.
Les différences comptent
Contrairement à la viande d'élevage, la viande de culture tissulaire peut être obtenue en quelques semaines (voire moins à l'avenir). La viande de culture tissulaire est beaucoup moins susceptible d'être infectée par des bactéries, des parasites, etc., et est bien meilleure pour l'environnement. Et en théorie, le coût de production directe de tissus musculaires, sans avoir à produire également des os, de la peau, des cerveaux et tout le reste (sans parler des économies en termes d'utilisation des terres) pourrait être inférieur à celui de l'élevage.
Avant tout, la viande de culture tissulaire est de la vraie viande. Ce sont des cellules musculaires animales, sans l'animal. Certes, reproduire la position du gras comme celle que l'on retrouve dans un steak est un défi, mais pas insurmontable.
Ce fut également le cas pour l'énergie solaire. Avant c'était prohibitif, aujourd'hui c'est compétitif avec des combustibles fossiles.
Adieu l'agriculture intensive ? Des fonds sont nécessaires
Il est clair que des investissements tant privés que publics sont nécessaires. Les gouvernements doivent aussi prendre le terrain et financer le secteur pour le faire émerger. L'une des raisons, bien sûr, est le changement climatique : mais il y a aussi l'aspect moral de la question. ce n'est qu'une fois que des substituts acceptables deviendront compétitifs en termes de prix que l'humanité abandonnera la pratique barbare de l'élevage.
Nous raisonnons avec cynisme : c'était aussi le cas pour le travail forcé. Tant qu'on en a besoin et là où c'est nécessaire, on fait semblant que ça n'existe pas, on regarde ailleurs. Lorsqu'un processus peut être mécanisé, la société peut enfin se permettre d'"anathémiser" le travail forcé. C'est mal à dire, mais si les humains peuvent maintenir leur mode de vie sans manger d'animaux, alors et seulement alors ils le feront en masse et n'auront plus besoin de les exploiter et de les abattre.
Les humains (ou du moins la plupart des humains) sont monstrueux, mais pas indéfiniment.
Je mange de la viande, et j'ai hâte de passer à la variété "cultivée". Lorsque la viande artificielle deviendra moins chère que la viande d'élevage, il y aura certainement aussi de la résistance. Je ne sais pas, comme ceux qui aujourd'hui poussent les gens à polluer encore l'environnement avec du diesel, ou à nier le changement climatique. Mais ces résistances seront de plus en plus ostracisées et leur nombre diminuera avec le temps. Finalement, il y aura également un changement dans nos normes morales. Un retour à l'agriculture intensive sera considéré comme impossible.
La morale est un jeu de coordination : une fois qu'un nombre critique de personnes accepteront que l'élevage est barbare et répréhensible, les militants des droits des animaux auront gagné. Il y aura un effet de cascade où, dans un court laps de temps, les élevages d'animaux passeront d'être largement acceptés à combattus et marginalisés. Dans l'équilibre qui en résulte, seuls les iconoclastes et les éternels bastiens opposés insisteront pour manger de la viande coupée des os de vrais animaux. Et à terme, l'élevage sera interdit dans la plupart des régions du monde. Fin.
Cet avenir doit être notre objectif.
Il n'y a rien de dystopique ou d'anormal dans cette prédiction : c'est juste une autre étape dans le processus séculaire d'une espèce monstrueuse utilisant son intelligence et son ingéniosité pour se permettre d'être un peu moins monstrueuse. Puisque nous sommes trop horribles pour faire la bonne chose et abandonner l'élevage aujourd'hui, nous devons faire la meilleure chose : travailler pour le remplacer par quelque chose de moins cher et de plus délicieux.
Dès que possible.
