Connaissez-vous Wendy's, le célèbre géant américain de la restauration rapide ? Il vient de décider de faire un saut dans le vide, voire en avant, au nom de l'innovation numérique. La taille et le but de l’investissement ? Ils sont relatifs : on parle de 20 millions de dollars en menus numériques. La direction est cependant sans précédent dans le secteur : les prix de ses produits fluctueront en temps réel et en fonction de la demande, dans un pur style « surge pricing ».
Qu'est-ce que ça veut dire? Je vais vous donner un exemple.
Imaginez-vous faire la queue dans un fast-food et décider de votre commande. Un hamburger pour 4 euros. Quelques minutes plus tard, la file d'attente s'ouvre mais ce n'est pas encore votre tour : et en plus, soudain, le prix de votre hamburger préféré monte sous vos yeux. 4.20 €. Un peu mal. Encore quelques minutes et juste à votre tour, les prix changent à nouveau : 4.80 €. Que fais-tu? Vous commandez, vous oubliez ou vous optez pour un deuxième choix qui coûte entre-temps encore moins cher ?
L'introduction des menus numériques de Wendy's permettra à la chaîne de restauration rapide de faire exactement cela. Ajustez les prix en temps réel en fonction de la demande. Qu'en penses-tu? Une innovation, celle de la tarification dynamique, modifiée par des services comme Uber : elle peut désormais révolutionner la façon dont nous percevons la restauration rapide, mais elle soulève des questions sur la dynamique des prix et la fidélité des clients.
La psychologie des prix dynamiques
La tarification dynamique, comme mentionné, n’est pas une nouveauté absolue, mais elle introduit une variable intéressante dans le secteur de la restauration rapide. L’idée selon laquelle le prix d’un simple hamburger pourrait augmenter en fonction de la demande actuelle soulève d’intéressantes questions psychologiques. Comment les clients réagiront-ils en voyant le prix de leurs aliments changer sous leurs yeux ?
Cette stratégie pourrait favoriser une sorte de « jeu » entre l'offre et la demande, dans lequel le client tente de « gagner » en obtenant le meilleur prix possible, en achetant au moment opportun. Cependant, cette dynamique risque de créer de la frustration et de la confusion, éloignant les consommateurs plutôt que de les attirer.
Un sondage exposition que seulement 34 % des consommateurs estiment que la tarification dynamique est raisonnable pour les clients, tandis que 54 % parlent de prix abusifs. La majorité (51 %) déclare avoir arrêté de manger dans son endroit préféré en raison de la hausse des prix. En fin de compte, toute augmentation de prix supérieure à 10 % fera fuir la plupart des clients ou les incitera à commander pendant les heures creuses. Après tout, cela pourrait aussi être un objectif, non ? Différenciez les types de clients en « pilotant » leurs choix grâce au filtre dynamique de prix.
Une mise
Reste à voir comment cette stratégie va influencer les habitudes de consommation et si l'idée de prix « fluctuants » devient la norme (même en transformant un fast-food en un lieu un peu classiste où l'on trouve des « gens riches » qui achètent d'abord à n'importe quel prix et des gens « intelligents » qui mangent). quand peut-on obtenir le meilleur prix). L’alternative est que cela reste une plaisanterie, mais je suis sceptique quant à ce scénario. Wendy's a annoncé son intention de tester la tarification dynamique à partir de 2025, suscitant l'inquiétude des clients quant à d'éventuelles augmentations pendant les heures de pointe. Cependant, l'entreprise a précisé qu'elle n'implémenterait pas de « prix élevés », mais que la technologie des menus numériques servirait à expérimenter de nouvelles stratégies de prix, telles que des réductions pendant les heures creuses. Les détails précis de ces stratégies n’ont pas encore été divulgués. Nous verrons.
Seul le temps nous dira si les consommateurs accueilleront avec enthousiasme cette nouveauté ou si la commodité de prix fixes et prévisibles l'emportera sur une nouvelle promesse d'expérience d'achat « révolutionnaire ». Et il deviendra particulièrement indigeste pour ceux qui l’ont introduit.
