L'alternative au gluten pour les coeliaques
Il y a deux femmes et scientifiques italiennes qui pourraient changer totalement la vie des coeliaques, c'est-à-dire de ceux qui ne tolèrent pas le gluten contenu dans certains aliments. L'idée est d'extraire du maïs des protéines similaires à celles du gluten, pour les ajouter aux produits alimentaires pour coeliaques. Il s'agit de reproduire la saveur, la consistance et la friabilité du pain, des biscuits et des desserts, que seule la farine peut offrir. Grâce à cet excellent résultat, l’Office européen des brevets a inclus les deux… Lisez tout